Risotto alle mele

Ebbene si sono ancora viva! :)

Tra qualche giorno in Italia (casa dolce casa! :)) qualche viaggetto e tanto lavoro, il tempo da dedicare al blog negli ultimi mesi è stato veramente poco. Però, mentre i manicaretti della mitica Castagna non vi avranno di sicuro fatto sentire la mia mancanza, sono riuscita a fare anche io qualche esperimento ai fornelli e...finalmente ho un po' di tempo per mostrarvi i risultati! :)

Non è una meraviglia meravigliosa mescolare gli ingredienti in un modo nuovo e scoprire profumi colori e sapori mai provati? Non è anche per voi un po' come una magia?
Questa volta la formula magica l'ho presa in prestito dalla mia amica Betta: il suo risotto alle mele. Ogni volta che lo cucino quassù è un po' come essere un po' più vicine. E' uno dei suoi cavalli di battaglia, così gustoso e originale che penso valga davvero la pena di farlo cavalcare fino alle vostre tavole!:)

Ingredienti (per 2 persone)

200 gr di riso

300 gr di mele verdi

50 gr di pecorino (io non ce l'avevo e l'ho sostituito con scaglie di parmigiano)

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di brodo di carne o vegetale

prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

peperoncino

olio evo

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Farle rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio, olio e peperoncino. A parte, far rosolare il riso, aggiungere il vino bianco e il brodo (1 bicchiere) fino a farli consumare completamente. Unire le mele. A cottura ultimata spolverare abbondantemente con il pecorino (io scaglie di grana) e il prezzemolo. Mescolare e servire.

...decisamente da provare! :)

Albicocca

Mele magiche e non

Se io fossi la strega di Biancaneve e cercassi mele succulente da immergere in pozioni magiche per avvelenare innocenti fanciulle, intorno a Novembre, non mi farei scappare l'occasione di fare un giretto a Cavour, delizioso paesino della provincia di Torino. Ogni anno da vent'anni, infatti, questo gruppetto di case immerso nella campagna si trasforma come per magia (ma questa è magia buona, eh, le streghe non c'entrano!) in una specie di enorme contenitore pieno di mele di tutte le forme e i colori che riuscite ad immaginare...e anche di più!
Pur non indossando strani mantelli neri con cappuccio e non avendo in mente di avvelenare nessuno (tranquille Biancanevi all'ascolto!) quest'anno un giro a Cavour per Tuttomele me lo son fatta anche io e...non so se streghe e incantesimi fossero passate prima di me ma...ho trovato un'atmosfera decisamente magica!!!



Non solo mele di tutte le varietà, di ogni colore e dimensione (alcune così grosse da fare al caso di qualche strega un po' tirchia con una lunga schiera di fanciulle da avvelenare al prezzo di un solo frutto...) ma ogni tipo di prodotto che ha la mela nella lista degli ingredienti: succhi di mela, torte di mela, focacce alla mela, gli immancabili strudel, un'infinità interminabile di dolci e dolcetti 'melosi'...addirittura la cioccolata calda alla mela!



Del resto non c'e' da stupirsi di tanto amore per quello che da sempre (eh, si perfino da prima che quella matusalemme della nostra amica stregadibiancaneve fosse nata, pensate un po'!) è IL frutto per eccellenza! Dal sito della manifestazione, infatti, scopro che la mela "con la sua forma sferica ha suggerito all’uomo la totalità del cielo e della terra: una specie simbolo del potere massimo terrestre e divino insieme.Nella tradizione ebraico-cristiana il melo e l’albero del bene e del male, nella mitologia scandinava la mela è il cibo degli dei. Sono tre mele d’oro che tentano Atalanta a fermarsi e a perdere la scommessa con Ippomene; è una mela d’oro che scatena la guerra di Troia; è una mela il frutto che, consacrato ad Afrodite, a partire dal 3° sec.d.C, in Grecia, viene gettato al giovanetto o alla fanciulla per scegliere il compagno di banchetto; sono mele i frutti dell’immortalità del giardino delle Esperidi che Ercole, nella sua undicesima immane fatica, riesce a conquistare.E così, partendo da quella che cadendo in testa a Newton gli fece intuire il meccanismo della forza di gravità, oppure da quella che ha fatto di Guglielmo Tell l’eroe nazionale del popolo svizzero, arriviamo alla simbologia moderna che, fra l’altro, la vuole [...] come nome del primo personal computer a dimensioni ridotte".

E, aggiungo io, come dimenticare che la nostra amica mela toglie addirittura il medico di torno? E, last but not least, vi ricordate di quella volta che un certo Platone disse che in fondo tutti noi non siamo altro che una mezza mela in cerca della nostra metà mancante per essere pienamente felici?
Beh, per tutte le mezze mele all'ascolto, propongo di consolarci tra una ricerca e l'altra con un po' di dolcezza rubata tra gli stand di Cavour! Ecco a voi, dedicata in particolare alle mezze mele, nientepopodimenochè la ricetta ufficiale delle frittelle di mela di Tuttomele!

Ingredienti (appesi gentilmente dagli organizzatori qua e là e prontamente finiti dritti dritti sulla mia inseparabile moleskine):
2 mele Golden Delicious
1 tuorlo d'uovo
1 albume montato a neve
1 cucchiaio e mezzo di farina
mezzo bicchiere scarso di latte
zucchero
olio evo

Preparazione (mia libera interpretazione):
Unite tuorlo d'uovo, albume, farina e latte in una ciotola per formare una pastella (suggerimento light: usate un vasetto di yogurt invece del latte). Immergetevi le mele tagliate a fettine e private del torsolo. Passate le mele imbevute di pastella nello zucchero e fatele passare nell'olio caldo fino ad ottenere un colore dorato. Scolate ed eliminate l'olio in eccesso con un po' di carta assorbente da cucina.Una spruzzata di zucchero e magari un pizzico di noce moscata e il gioco è fatto!



Che dire...io le ho assaggiate e le suggerisco calorosamente a tutte le streghe che avessero inavvertitamente perso la ricetta della mela stregata...se fossi Biancaneve non saprei resistere e dopo un morso lascerei senza dubbio il titolo di più bella del reame pur di gustarmi il resto della mela!!!

Ciaooo!

Albicocca