mercoledì 31 dicembre 2008

Canederli alla tirolese e...Buon 2009!!

Eccomi a scrivere l'ultimo dell'anno...
Finiamo in bellezza con una ricettina tipica tirolese con cui vi auguriamo un Felicissimo 2009!!!
Ci rivediamo tra una decina di giorni perché io e Albicocca partiamo per un viaggetto che ci porterà anche a gustare questi famosi KNODEL....(i canederli appunto!)
Ecco perché abbiamo scelto questa ricettina come ultima dell'anno e chissà, magari la prima del nuovo anno! E' tratta da
giallozafferano, la riporto qui sotto per semplicità.
I canederli sono un primo piatto molto sostanzioso, si mangiano in brodo o asciutti con una colata di burro fuso e una spolverata di parmigiano. Sono un piatto di origine povera, nato dalla necessità di utilizzare il pane raffermo e le uova fresche!!

Ingredienti necessari per 2 persone
(l'originale li dava per 4 ma a me ne son venuti 7 e li abbiamo mangiati in 2)
Brodo - di carne 2 litri (io vegetale)
Burro - 30 g (io no)
Cipolle - 1 piccola (ne basta mezza)
Farina - 40 g
Latte - 150 ml
Noce moscata - una spolverata
Pane - raffermo 200 gr (io ho usato il panbauletto mulino bianco, perfetto!)
Pepe - una spolverata
Prezzemolo - 2 cucchiai
Speck - 100 g
Uova di gallina - 2

Mia nota: a me ne son venuti 7 del diametro di 5-6 cm….ne avrei potuti fare 8 cmq secondo me bastano per 2 ma non per 4 persone.
Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini di circa un centimetro, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte, mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore coprendo il tutto con un tovagliolo o uno strofinaccio.
Durante le due ore ricordate di mescolare di tanto in tanto il pane, facendo attenzione a voltare quello di sotto al di sopra, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo dappertutto il liquido.
Infatti il pane deve diventare umido e morbido ma senza spappolarsi.
Dunque, trascorse le due ore, tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva ed il burro.
Lasciate raffreddare il soffritto e, quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti: il prezzemolo tagliuzzato e pestato con la mezzaluna, la noce moscata, e, alla fine, cospargervi sopra la farina.
Mescolate il tutto con cautela e per bene e coprite il recipiente per almeno mezz'ora per far si che tutti gli aromi dei vari ingredienti si fondano dando origine al sapore tipico dei canederli.
Passata la mezz'ora, formate con questo impasto i canederli che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri.
Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnatele in una scodella d’acqua che terrete accanto. Una volta confezionati i canederli, li si fa rotolare su un piatto nella farina bianca e si tengono da parte.
Per quanto riguarda la cottura, ricordiamo che i canederli vanno cotti nel brodo bollente tutti insieme, quindi preparate il vostro brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso.
Quando verranno a galla, i vostra canederli saranno pronti.
Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia, naturalmente ancora ben caldi.

Buona mangiata
Castagna

21 commenti:

Simo ha detto...

Adoro i canederliiiiiii....e questi mi sembrano davvero fantastici!
Augurissimi di un 2009 sereno e felice!

nini ha detto...

miam..li proverei volentieri i tuoi canederli!buon anno!

Mary ha detto...

molto invitanti...buon anno!!

Pamy ha detto...

Che belli, prima o poi voglio provare a farli!!!!buon 2009

may26 ha detto...

♫♫♫ wow!!! che belle polpettine
(-_^) ragazze vi Auguro di cuore che il vostro 2009 sia bellissimo ricco di emozioni e gioia vi abbraccio baci baci (^_^) AUGURI♫♫♫

Chiara ha detto...

sembrano deliziosi!!!auguroni!!!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Tantissimi auguri di buon anno. Spero abbiate passato buone feste.
Come non amare i canederli!!! Un piatto completo, che riscalda il cuore.
Un abbraccio
Alex

Onde99 ha detto...

Come mi piacciono i canederli!!! I tuoi hanno un aspetto mirabolante!!! Chissà che bella vacanza che ti stai facendo... Buon Anno per ora!

Chiara ha detto...

c'è un dono per voi!!

Luca and Sabrina ha detto...

Un piatto straordinario, complimenti davvero per come ti sono riusciti, forse i più belli che abbiamo mai visti!
Un abbraccio da Sabrina&luca

Elena ha detto...

anche io voglio darvi un premio (lo stesso credo) per avermi fatto scoprire il dado fatto in casa.
Baci e un abbraccio

Gunther ha detto...

questi li conosco bene ne mangaerei sempre tanti

Gunther ha detto...

questi li conosco bene ne mangaerei sempre tanti

chiara ha detto...

che bouni i canederli!
non li ho mai assaggiati e quindi aleggiano nei miei sogni culinari!
ci sono dei premietti per voi sul mio blog!
intanto vi auguro felice 2009!

Maya ha detto...

Buonissimi!!! e buon Anno!!

soleluna ha detto...

Che golosi questi canederli sono una bontà anch'io adoro...se passi da me c'è in premio per te ciao

lenny ha detto...

Non ho avuto la fortuna di gustare questo rinomato primo, ma vedere il vostro piatto è stato un pò come assaggiarli.
Buon anno

desperate.houseviz ha detto...

ma che bel blog! l'ho appena scoperto attraverso Cuoche dell'altro Mondo e vorrei mettervi nei preferiti!

Sono stata anche io a Berlino di recente, sempre una città meravigliosa!

a prestissimo, spero di vedervi anche da me! ;)
http://cooking-it-staff.blogspot.com/

Vale ha detto...

stupendi davvero questi canederli!Buonissimi e anche belli da vedere!non li ho mai preparati in casa,ora li devo provare!

Anonimo ha detto...

Buonissimi! Io li ho fatti poco tempo fa...
Ciao.
Orchidea
www.viaggiesapori.blogspot.com

niko sinisgalli chef ha detto...

quanto sono buoni, prova la ricetta la prossima volt con pancetta affumcata!!

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